오이 피클 & 오이 장아찌, 집에서 간단하게 만들기
오늘은 냉장고 속 흔한 재료인 오이를 가지고 새콤하고 아삭한 저장 반찬 두 가지를 만들어보려고 해요. 바로 오이 피클과 오이 장아찌인데요. 이 두 가지는 만드는 방법은 다르지만, 아삭아삭한 식감과 깔끔한 맛 덕분에 누구나 좋아할 만한 반찬이죠.
특히 여름철에 입맛 없을 때, 고기 요리 곁들여서, 간단한 도시락 반찬으로 해먹는 반찬이죠. 어렵지 않으니까 한번 따라 해보세요!
먼저, 새콤달콤한 오이 피클 만드는 법!
오이 피클은 서양식 절임 반찬으로, 햄버거나 샌드위치와 함께 먹으면 너무 잘 어울려요. 달콤하면서도 새콤한 맛이 특징이고, 단시간 내에 만들어 바로 먹을 수 있는 점도 큰 장점이에요.
재료 준비 (약 1L 유리병 기준)
- 오이 5개
- 양파 1개
- 당근 1/2개 (선택)
- 물 2컵
- 식초 2컵
- 설탕 1컵
- 소금 2큰술
- 통후추, 월계수잎 (선택 재료)
만드는 방법
- 오이는 깨끗이 씻어서 1cm 정도 두께로 어슷하게 썰어요. 양파는 채 썰고, 당근은 얇게 썰어 함께 준비해 주세요.
- 유리병은 열탕 소독해서 말려주세요. 피클은 장기 보관용이기 때문에 소독은 필수입니다.
- 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 끄고, 통후추와 월계수잎을 넣어 향을 더해 주세요.
- 병에 썰어놓은 오이와 양파, 당근을 켜켜이 넣고, 식힌 피클물을 붓습니다.
- 뚜껑을 닫고 실온에서 식힌 뒤 냉장 보관하면 완성! 보통 하루만 지나도 먹을 수 있지만, 2~3일 지나면 맛이 더 잘 배어요.
Tip! 설탕과 식초의 비율은 입맛에 맞게 조절할 수 있어요. 좀 더 새콤하게 즐기고 싶다면 식초를 살짝 더 넣고, 단맛을 좋아한다면 설탕을 늘려주세요.
깊은 감칠맛의 오이 장아찌 만드는 법
오이 장아찌는 전통적인 간장 장아찌인데요. 밥도둑 반찬으로 정말 인기가 많고, 숙성시킬수록 깊은 맛이 나는 것이 특징이에요.
재료 준비 (오이 10개 기준)
- 오이 10개
- 간장 2컵
- 물 2컵
- 설탕 1컵
- 식초 1컵
- 마늘 10쪽
- 청양고추 3~5개 (기호에 따라)
만드는 방법
- 오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 3~4등분 해주고, 다시 세로로 반을 갈라줍니다.
- 유리병이나 밀폐용기를 열탕 소독해 준비합니다.
- 냄비에 간장, 물, 설탕, 식초를 넣고 한소끔 끓인 뒤 마늘과 고추를 넣습니다.
- 끓인 간장물을 식혀서 오이를 담은 용기에 부어주세요.
- 실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관합니다. 2~3일 지나면 간이 잘 배어 맛있게 즐길 수 있어요.
Tip! 장아찌 간장물은 끓여서 한 번 사용하고 남기면, 다시 끓여 두 번째, 세 번째까지 사용할 수 있어요. 오이를 추가해서 간편하게 리필 장아찌도 만들 수 있답니다!
마무리하며
오이 피클과 장아찌는 기본 재료만 있으면 간단하게 만들 수 있지만, 완성도 높은 밑반찬이 되어줍니다.
피클은 깔끔하고 새콤한 맛, 장아찌는 짭조름하고 감칠맛이 풍부해서 밥 반찬, 고기 요리 곁들이, 도시락 반찬으로도 활용도가 정말 높아요.
무엇보다 집에서 직접 만들면 방부제 걱정 없이, 입맛에 맞게 조절할 수 있다는 것이 가장 큰 장점이죠.
여러분도 오늘 당장 신선한 오이 몇 개 준비해서, 집에서 정성 가득한 저장 반찬 만들어보세요!
오늘의 저장반찬 레시피 요약
- 오이 피클: 식초+설탕+소금으로 만든 새콤달콤한 절임
- 오이 장아찌: 간장+식초+설탕 조림장으로 만드는 밥도둑 반찬
맛있게 담가서 끼니마다 맛있게 챙겨드시고 초여름 건강 챙기세요,